「あぶってかも」は体長１０ｃｍ程のスズメダイを焼いたもので、３月から６月にかけてが旬。うろこが硬いけれど、丸ごと塩焼きにして骨ごと噛んで食べます。脂の多い魚で焼くのが大変ですが、酒の肴に喜ばれています。名前の由来は「焙って噛もう」ということからきているといわれています。また、あぶって食べると鴨の味がするからともいわれています。
地方によっては“カジキリ”と呼ばれます。船頭が舵を回すのに困るほど獲れて漁師にはあまり歓迎をうけなかったといわれますが、今では貴重な珍味となっています。
若い世代の方々にも一度は食して、博多の味に加えていただければ幸甚です。

あぶってかも