博多の鍋の代表「水たき」。鶏がらをじっくり煮込んで作られた白濁の鶏ガラスープは、鍋を食べる前にいただくのがルールです。
また、全国的にも有名になった「もつ鍋」も福岡の郷土料理です。たっぷりのキャベツとニラ、シメにはちゃんぽんが一般的です。
あの博多祇園山笠の関係者会議が年に数回櫛田神社で行われます。会議終了後には，水炊きで宴が行われますが、この会議に出席できるのは、限られていますので、山笠関係者の内では、櫛田の水炊きを一度は食べてみたいという人が多いのです。